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气调冷库

日期:2017-06-09 13:36:34 作者:未知 阅读:282

气调库又称气调贮藏库,是比较好的果蔬保鲜贮藏方法,它是在冷藏的基础上,增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地保持果蔬新鲜度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内储藏的果蔬,出库后先从"休眠"状态"苏醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期) 可延长21~28天,是普通冷藏库的4~5倍。

一、经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

1、很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

2、果实硬度高于普通冷藏;

3、果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低;

4、延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的"滞后效应"或休眠期;

5、适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善,为外销和运销创造了条件;

6、许多果蔬能够达到季产年销周年供应,创出良好的社会和经济效益

二、气调库库体的特点

气调库库体不仅要求具有良好的隔热性,减少外界热量对库内温度的影响,更重要的是要求具有良好的气密性,减少或消除外界空气对库内气体成分的压力,保证库内气体成分调节速度快,波动幅度小,从而提高贮藏质量,降低贮藏成本。

气调库库体主要由气密层和保温层构成,气调保鲜库按建筑可分为3种类型:装配式、砖混式、夹套式。

装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹心板组装而成,具有隔热、防潮和气密的作用,该类库建筑速度快,美观大方,但造价略高,是目前国内外新建气调库常用的类型。

气调库采用专门的气调门,该门应具有良好的保温性和气密性,另外,在气调库封门后的长期贮藏过程中,一般不允许随便开启气调门,以免引起库内外气体交换,造成库内气体成分的波动,为便于了解库内果蔬贮藏情况,应设置观察窗。气调库建好后,要进行气密性测试。气密性应达到300Pa,半降压时间不高于20—30min。